Zu den zahlreichen Haupt- und Solorollen, die sie beim Stuttgarter Ballett tanzte, gehören unter anderem Olga in Onegin, eine Zigeunerin und die Gräfin Capulet in Romeo und Julia (beide: John Cranko), die Fliederfee in Dornröschen (Márcia Haydée nach Marius Petipa), Prudence Duvernoy in Die Kameliendame (John Neumeier), die Gräfin Geschwitz in Lulu. Eine Monstretragödie, Clara in Der Sandmann (beide: Christian Spuck), Nadia in I fratelli – Die Brüder (Mauro Bigonzetti) sowie Gertrud in Hamlet (Kevin O'Day).

Zu ihrem breitgefächerten Repertoire gehören zahlreiche weitere Soli in den großen Handlungsballetten von John Cranko, John Neumeier, Sir Frederick Ashton, Jean Christophe Blavier und Michail Fokine. Oihane Herrero beeindruckt ebenso in neoklassischen und modernen Werken von Kenneth MacMillan, George Balanchine, Maurice Béjart, Mauro Bigonzetti, Itzik Galili, Jiří Kylián, Jerome Robbins, Marc Spradling, Glen Tetley, Hans van Manen, Wayne McGregor, Uwe Scholz, Jean Christoph Maillot, Kevin O'Day, Jorma Elo, Christian Spuck und Marco Goecke.

Mehrere Rollen wurden speziell für Oihane Herrero kreiert: in E=mc2 (Jean Christophe Blavier), Sweet Sweet Sweet (Marco Goecke), Curtain of Hands und Siren Sounding (beide: Douglas Lee), The Difference Between Naked and Nude (Trey McIntyre), Avatar (Matjash Mrozewski), Solo für eine Rose (Christian Spuck), Jupiter (Pascal Touzeau), After Rain and Dreams (Paul Julius), speak volumes (Tim Plegge), Pocket Concerto (Edward Clug), Duet for six (Armando Braswell), Yantra (Wayne McGregor), from me to you und Big Blur (beide: Demis Volpi). In Orphée et Euridice, einer Koproduktion des Stuttgarter Balletts und der Staatsoper Stuttgart, schuf Christian Spuck eine Solorolle für Oihane Herrero.